Primi piatti: pasta e riso
Il corso insegna a preparare primi piatti con pasta secca e pasta fresca confezionate, riso. Scelta degli abbinamenti in base al tipo di pasta e alla stagione. Preparazione delle salse di base: pomodoro e besciamella. Tecnica di preparazione dei principali risotti, mantecatura, servizio.BERGAMO, BOLOGNA, ROMA, FIRENZE, TORINO, MILANO, NAPOLI
Carne: tutte le tecniche di cottura
Il corso insegna a scegliere e cucinare la carne. È prevista una parte teorica di 30 minuti sui principali tagli di carne (manzo e vitello) adatti alle diverse preparazioni. Segue la parte pratica con tecniche di sigillatura della carne, rosolatura, cottura in forno, in padella, alla griglia, senza grassi aggiunti. Principali abbinamenti dei piatti ai contorni. Consigli per la preparazione della carne cruda in carpaccio e tartara.FIRENZE, TORINO, BOLOGNA, ROMA, NAPOLI, MILANO, BERGAMO
Paste lievitate: il pane, la focaccia, le pizze
Corso specifico sulla lievitazione dei principali impasti di base: per pane bianco, ai cereali o nero, per focaccia, per pizza, briosciato. Il corso insegna a scegliere tra i principali tipi di farina e realizzare l'impasto sia a mano che con il mixer. Realizzazione delle principali forme di pane, scelta dei mix di farina o dei preparati. I principali tipi di lievito e lievitazione. Tecnica di cottura nel forno di casa.MILANO
I contorni: le 5 tipologie che salvano qualunque piatto
Il corso insegna a preparare cinque tipi di contorno e le loro varianti, con l'obiettivo di far apprendere agli allievi come scegliere e abbinare i contorni ai principali piatti e come cucinare (o servire crudi) i principali tipi di contorno disponibili in base alla stagione. Il corso prevede una parte teorica di 30 minuti e una successiva parte pratica di 2 ore e 30 minuti circa.BERGAMO, MILANO
Uova e formaggi: come usarli come secondo piatto
Il corso prevede una prima parte teorica sulle varie tipologie di formaggio esistenti (vaccini, di capra o pecora, freschi, stagionati, erborinati) e le relative tecniche di preparazione e servizio, a crudo o cotti. Segue la parte pratica con ricette a base di formaggi e uova, da utilizzare come secondo in alternativa alla carne e al pesce. Perfetto per i vegetariani. Tecnica di cottura dell'omelette e relativa farcitura.Date in fase di definizione
Antipasti: al piatto e finger food
Il corso insegna a preparare l'antipasto abbinandolo al resto del menù e a servirlo al piatto o a buffet come aperitivo. È prevista una parte teorica di 30 minuti che insegna a scegliere quando e come servire l'antipasto, e poi una parte pratica che insegna a realizzare 7 antipasti diversi in modo veloce.Date in fase di definizione
Dessert: i 5 impasti di base per fare tutti i dolci
Il corso insegna a preparare i principali impasti di base sia bianchi che al cioccolato e la crema pasticciera. Una volta apprese le basi di queste cinque preparazioni, gli allievi avranno la possibilità di creare in autonomia circa 15 tipologie di dessert differenti. Il corso prevede la realizzazione di 6 ricette esemplificative delle diverse tecniche apprese.Date in fase di definizione
Cucinare con erbe e spezie
Un corso di cucina intermedio che insegna ad eliminare buona parte dei condimenti sostituendoli con erbe fresche e spezie.Date in fase di definizione
La cottura alla griglia e al vapore
Carne, pesce, verdura e frutta possono essere cucinati senza grassi aggiunti utilizzando due tecniche di cottura antiche ed efficaci: il calore della griglia e quello del vapore. Due cucine diverse, adatte a tutte le stagioni, che possono cambiare molto il tuo modo di stare a tavola.Date in fase di definizione
La cucina anti age con il tè
Ciò che mangiamo può aiutarci in modo concreto a combattere l'invecchiamento della mente e del corpo. Il corso di cucina anti-age si prefigge lo scopo di insegnare a riconoscere ed utilizzare i cosiddetti "superfoods", alimenti speciali, quasi magici, che la natura mette a nostra disposizione e che possiamo imparare a cucinare e mangiare in modo corretto.Date in fase di definizione
Dessert & Dolci leggeri
Chiudere il pasto con un dessert gratifica l'anima, il corpo e il palato. Imparare a cucinare dolci leggeri e dessert a base di frutta, sorbetto, meringhe e salse non grasse è il modo migliore per potersi concedere strappi alla regola senza pesare sulla linea e sulla bilancia. Il corso insegna cinque dessert di base che potranno poi essere declinati in altre preparazioni cambiando in modo autonomo alcuni ingredienti e sperimentando con allegria e curiosità.Date in fase di definizione
